麻将胡了2扒糕，听上去一个很奇特的名字，由此你是不是思到了“切糕”、“年糕”。但原来扒糕与这两种美食之间半毛钱相闭也没有，它不是用粘米做成的，滋味也不是甜的，它是以荞麦面为原料做成的一种面食，是时兴于北京、天津小吃、河北等区域的一种美食，正在炎天时时与凉粉一道搭配售卖。这种美食看待京津冀区域土生土长的年青人来说，你要问扒糕是什么，臆想十人九不知。由于现正在街面上仍旧很少瞥见扒糕的身影了！这种美食做法与西北的荞麦搅团、山西的荞麦碗托、内蒙的荞麦拿糕有点宛如，但绝对不是统一种美食，请勿搅浑。

　　扒糕的做法常见的大约有四种：一是将水烧开，边撒荞麦面粉边搅，搅熟稍晾手蘸凉水敏捷将面团团成圆饼，晾凉后切块拌汁食用；二是将水烧开，将荞麦面粉倒入水中疾速搅动烫熟，铺正在笼屉上蒸10分钟小吃，整变成圆饼状，晾凉后食用；三是用开水烫荞麦面，和成较软的面团，放入平底盘中，用手拍平，上锅大火蒸20分钟小吃，晾凉食用；四是用水将荞麦面和成较稀的面糊，盛入浅底盘，上锅蒸熟，晾凉食用。本日我要教给公共的是第四种方式。

　　扒糕普通是用纯荞麦面筑造的。但因为荞麦面是粗粮，胃口欠好的人吃多了不易消化。于是我是将荞麦面和白面掺一道做的，比例是1:1，面里要撒入少许五香粉来增味小吃。

　　不停搅至面糊像牛奶一律顺滑，内部无干面粉，用筷子挑起呈线状流下即可。也能够再加点水，面糊更稀点小吃，说真话，我这回蒸的扒糕口感有点硬。

　　找几个浅口的平底盘，盘底抹油防粘，舀一勺面糊倒进盘子。面糊不成过多，太厚不易蒸熟。

　　倒入调料汁拌匀。调料汁：香醋、白糖、蒜泥、生抽小吃、香油、芝麻酱、辣椒油一道搅匀即可。

　　口感劲道、滑爽、幽香，酷暑的炎天，既可作主食，也可为一道菜小吃，祛暑解渴，别有风韵。荞麦举动粗粮，多食对身体有益。借使不睬解，请观察我上传的扒糕筑造视频，历程更为细致！返回搜狐，查看更多小吃疾立夏了教你做北京名幼吃“荞麦扒糕”消暑解馋养分厚味